Un label est un symbole attaché à un produit qui garantit sa qualité supérieure.
L'Etat et les commissions de contrôle privées agrées par l'Etat sont à l'origine de la validation du label et de sa délivrance. Le label certifie des conditions de production idéales du produit.
En matière d'alimentation biologique, des labels existent qui certifient des conditions biologiques de production.
Quels sont ces labels ? Les trois principaux sont le label AB, le label Nature et Progrès, et le label bio-dynamique Demeter.
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Le label public « AB »
Créé par le Ministère de l'agriculture et de la pêche et à sa charge, le label AB s'inscrit au bout de la chaîne réglementaire européenne en matière de production biologique. Le label AB garantit :
- le respect du règlement (CEE) n°2092/91 pour la production végétale ou les produits transformés composés essentiellement d'ingrédients d'origine végétale
- le respect du règlement (CEE) n°2092/91 et du cahier des charges français pour les productions animales et les produits d'origine animale
- que l'aliment est composé d'au moins 95 % d'ingrédients issus du mode de production biologique (le cas échéant, les ingrédients du pourcentage complémentaire satisfont à des exigences spécifiques)
- que le produit a été contrôlé par un organisme certificateur agréé par les pouvoirs publics français.
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source : www.agriculture.gouv.fr
Le label est le label bio public le plus strict d'Europe. Tous les produits utilisés pour la production du produit labélisé AB proviennent de l'Union Européenne.
La réglementation CEE garantit le non-emploi de produits chimiques, de pesticides, l'utilisation d'engrais et de produits de fertiliation, de traitement, de stockage et de conservation naturels, la rotation des cultures, le non-emploi de pesticides, culture sur des terres « naturelles » c'est à dire n'ayant subi aucun traitement de puis deux ans.
En plus de la réglementation européenne, la France a instauré comme condition d'attribution du label AB le respect de cahiers des charges :
Cahier des charges REPAB (Règlement Européen pour les productions animales biologiques) F consolidé
Cahier des charges concernant le mode de production et de préparation biologiques des espèces aquacoles et leurs dérivés
Cahier des charges concernant le mode de production et de préparation biologiques des escargots
Pour pouvoir utiliser le label AB un produit doit être évalué par un organisme de contrôle privé indépendant accrédité par le COFRAC et agrée par l'Etat comme Ecocert, Qualité France, Ulase, Agrocert, Certipaq et Aclave.
Tous ces organismes suivent la norme EN45011 pour effectuer leur contrôle.
2. Nature et Progrès, Demeter
Fondée en 1964 Nature et progrès est une association internationale de consommateurs, agriculteurs, fournisseurs, distributeurs et transformateurs qui s'engagent :
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pour une agriculture biologique respectueuse des hommes, des animaux, des plantes et de la planète.
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pour une agriculture biologique biodiversifiée seule capable de satisfaire le plaisir des saveurs et de garantir la santé.
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pour une agriculture biologique qui préserve le tissu rural et le métier de paysan en le revalorisant.
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pour une agriculture biologique qui soutient les savoirs faire et les semences paysannes.
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pour une agriculture biologique, éthique et rigoureuse, sans complaisance avec l’économie de marché.
Source : www.natureetprogres.org
Le label Nature et Progrès est délivré si le cahier des charges de l'association est respecté.
Nature et Progrès est réputé pour être un label "supérieur" au label AB, qui garantit déjà une agriculture biologique à "95%". Il touche les produits alimentaires et les cosmétiques.
Pour résumer, on peut dire que le label AB fournit un exemple au concept d'agriculture non chimique et naturelle. Le cahier des charges de Nature et Progrès est plus global. Il insiste sur le cycle biologique agricole : pas de ferme à moins de 500 m des routes, pas de cohabition bio et non bio, pas de fertilisants à base de sang, de farines de viandes et d'os séché, pas de séchage au micro-ondes... Il est avec certitude plus exigeant.
Demeter est le label de l'association internationale de bio-dynamie du même nom.
"Demeter est la marque qui permet de reconnaître les produits issus de l'agriculture bio-dynamique."
Demeter propose quatre cahier des charges pour la production, la transformation, l'identification et la vinification (transformation du raisin en vin).
Les critères de l'agriculture bio-dynamique sont expliqués ici. La bio-dynamie inclut dans le processus agricoles des traitements originaux comme les préparations fertilisantes, le calendrier des semis, l'interpénétration entre l'élevage et le maraîcher...
3. Appellation d'origine contrôlée
L'AOC (appellation d'origine contrôlée) est décerné par l'INAO ou Institut National des Appellations d'Origine, qui est un organisme du Ministère de l'agriculture et de la pêche. La mention AOC existe depuis 1919. Elle n'est pas à proprement dit un label bio. Elle ne certifie pas du tout des conditions biologiques de production. Cependant, elle est un gage de qualité. En quel sens ? Et bien elle garantit le "localisme" de la production ainsi que son appartenance à un "terroir".
En effet, la mention AOC comporte une indication géographique qui certifie que le produit a été entièrement produit et finalisé dans une seule et même région (localisme). A fortiori, cela limite le transport, l'emballage, les traitements, etc. De plus, l'AOC garantit que la qualité de fabrication du produit est basée sur un savoir-faire traditionnel c'est à dire relativement pré-industriel.
Il ne faut donc pas la prendre pour un label bio. Indirectement, par ailleurs, elle identifie des produits qui partagent des qualités avec les produits biologiques.
